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食品安全工作報告小結
食品安全問題關乎人們的生命安全,讓人們遠離問題食品，必須做好食品監(jiān)管工作保障食品質量安全。下面小編為你整理了食品安全工作小結，希望對你有所幫助!
食品安全工作小結篇一
為了保障食品質量安全，著重生產細節(jié)控制，細化生產過程管理，搞好環(huán)境衛(wèi)生，提升人員素質，加強巡檢與出廠檢驗，杜絕不合格產品流入市場，杜絕安全事故的發(fā)生。根據落實質量安全主題責任監(jiān)督檢查規(guī)定，及新鄭市質量技術監(jiān)督局，鄭州市質量技術監(jiān)督局食品生產加工企業(yè)落實質量安全主體責任的具體要求。我司高度重視并安排專人對落實質量安全主體責任監(jiān)督檢查規(guī)定進行了自查，現將企業(yè)自查情況匯報如下：
企業(yè)質量安全主體責任落實情況：
一、企業(yè)應保持資質的一致性。
我司手續(xù)一應俱全，營業(yè)執(zhí)照及全國工業(yè)產品生產許可證中的廠名，廠址和法人代表都完全一致，符合本條要求。
(一)企業(yè)實際生產食品的場所，生產食品的范圍等應與食品生產許可證書內容一致;我司的廠址在薛店鎮(zhèn)食品工業(yè)園，獲證單品臺灣烤腸(熏蒸香腸火腿制品)與生產許可證內容完全一致。
(二)企業(yè)在生產許可證有效期內，生產條件，檢驗手段，生產技術或者工藝發(fā)生變化的，應按規(guī)定報告。
我司目前生產條件，檢驗手段，生產技術和工藝都與取證時一致，以后如有調整將及時向上級主管部門匯報備案。
(三)食品生產許可證載明的`企業(yè)名稱應與營業(yè)執(zhí)照一致。
食品生產許可證載明的企業(yè)名稱與營業(yè)執(zhí)照的字號名稱都是河南省弘潤食品有限公司，完全一致。
二、企業(yè)應建立進貨查驗記錄制度。
(一)企業(yè)采購食品原料，主要食品相關產品應建立和保存進貨查驗記錄，向供貨者索取許可證復印件(指按照相關法律法規(guī)規(guī)定，應當取得許可的)和購進批次產品相適應的索取許可證復印件。我司采購的原料肉批次進行了采購索證(動檢證、非疫區(qū)證明、車輛運輸消毒證。并向供貨商索取了包裝袋的許可證復印件。
(二)對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應依照食品安全標準自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄：
我公司采購的原料：雞肉、雞皮、豬分割肉等批次進行了索取三證(動檢證、非疫區(qū)證明、車輛運輸消毒證);輔料：白糖、淀粉、食品添加劑(磷酸鹽、亞硝酸鈉、紅曲紅、誘惑紅、卡拉膠、)等均購自取得生產許可證的合法企業(yè);采購的包裝袋均批次進行了采購驗證并進行記錄、索證(包裝袋的許可證復印件)。
(三)企業(yè)采購進口需法定檢驗的食品原料、食品添加劑、食品相關產品的，應當向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明。
到目前為止，我司采用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品均系國內生產，均索取了有效的檢驗、檢疫證明。
(四)企業(yè)生產加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品的品種應與進貨采用記錄的內容一致。
我司使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品的品種與進貨查驗記錄內容一致，如換品牌均及時索證備案。
(五)企業(yè)應建立和包材各種購進食品原料、食品添加劑、食品相關產品的貯存、保管、領用出庫等記錄;我司已建立原料肉、輔料、包裝袋、的儲存、保管、領用、出庫等記錄。
(六)企業(yè)不應使用回收食品作為食品原料生產加工食品;我司的退貨均按規(guī)定做無害化處理，從不使用回收食品作為食品原料。
三.企業(yè)應建立生產過程控制制度。
(一)企業(yè)應定期對廠區(qū)內環(huán)境，生產場所和設施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自查記錄;我公司內環(huán)境衛(wèi)生，生產場所和設施清潔衛(wèi)生均有本廠職工輪番排班打掃又有主管副總監(jiān)督。
(二)企業(yè)應定期對必備生產設備，設施維護保養(yǎng)和清洗消毒并保存記錄，同時應建立和保存停產復產記錄及復產時生產設備，設施等安全控制記錄;我司對生產設備、設施維護保養(yǎng)和清潔消毒由主管吳建華負責并記錄，同時記錄停產及復產時生產設備、設施等安全控制等詳細內容，從而保證能隨時開機生產。
(三)企業(yè)應建立和保存生產投料記錄，包括投料種類，品名，生產日期或批號使用數量等。我司生產投料記錄，包括投料種類，品名，生產日期或批號，使用數量等均有生產主管牛紅月記錄并保存?zhèn)洳椤?/p>
(四)企業(yè)應建立和保存生產加工過程關鍵控制點的控制情況，包括必要的半成品檢驗記錄，溫度控制，車間潔凈度控制等;我司生產過程中關鍵控制點的控制情況及腌制工序的原料解凍程度，投料攪拌溫度、時間、抽真空時間等由品控員葉曉光負責;蒸制記錄由工段長唐麗和程榮欣負責監(jiān)督并記錄。
(五)企業(yè)生產現場應避免人流，物流交叉污染，避免原料，半產品，成品交叉污染，保證設備，設施正常運行。，現場人員應進行衛(wèi)生防護，不應使用回收食品等;生產過程中嚴格要求工人不得串崗，遵守廠規(guī)及操作規(guī)程，生熟區(qū)分開，避免原料，半成品，成品交叉污染，保證設備設施正常運行，本項工作由車間主任李俊釗和李瑞彩負責。
四.企業(yè)應建立出廠檢驗制度。
(一)企業(yè)應建立和保存出廠食品的原始檢驗數據和檢驗報告記錄，包括查驗食品的名稱，規(guī)格，數量，生產日期，生產批號，執(zhí)行標準，檢驗結論，檢驗人員，檢驗合格證號或檢驗報告編號，檢驗時間等記錄內容。我司出廠食品的原始檢驗數據和檢驗報告記錄，包括查驗食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期、生產批號、執(zhí)行標準、檢驗結論、檢驗人員、檢驗合格證號或檢驗報告編號，檢驗時間等內容均由化驗員 作詳盡記錄并保存?zhèn)洳椤?/p>
(二)企業(yè)的檢驗人員應具備相應能力。
我司化驗員xxx是經過正規(guī)培訓學習并拿有化驗員資格證書的專業(yè)化驗員。
食品安全工作小結篇二
根據盛南平市食品安全辦公室的統(tǒng)一部署，今年以來，我市食品安全工作繼續(xù)圍繞“五類產品，一個行業(yè)”即畜牧業(yè)產品、種植業(yè)產品、水產品、飲用水、加工食品和餐飲業(yè)的主要食品污染，開展全面治理和專項整治，繼續(xù)鞏固去年下半年開展食品質量專項整治成果，加快推進食品安全生產加工、市場流通、標準認證、檢測預警、企業(yè)信用、法制保障和宣傳教育“七大”體系建設。重點加強農村和城鄉(xiāng)結合部市場監(jiān)管、重點整治小企業(yè)、小作坊、小攤位、小餐館和食雜店。加快現代流通網、監(jiān)管責任網和群眾監(jiān)督網的農村食品安全“三網”建設，切實保障人民群眾食品安全。
年初，市食品安全辦公室根據我市食品安全工作的重點和旅游城市的特點，市政府和食安辦先后下發(fā)了“2008年度治理‘餐桌污染’建設‘食品放心工程’工作方案”，“2008年武夷山市食品安全檢測計劃”“武夷山市突發(fā)食品安全事件應急預案操作手冊”以及“加強春季市場食品安全工作的通知”，“關于開展夏季食品安全工作的.通知”等工作計劃和部署，做到食品安全工作早計劃、早安排、早落實。
市食品安全辦公室加強組織協調監(jiān)管工作，經貿、工商、質監(jiān)、農業(yè)、衛(wèi)生、建設、糧食、公安等職能部門各負其職，切實承擔起各自的責任，統(tǒng)一思想、密切配合、互通信息、協同合作、聯合行動，確保食品安全工作抓好抓實。1-6月份，各職能部門都能如期地完成年初下達的各項專項整治項目和各類食品檢測項目的任務。全市各職能部門開展各類食品安全執(zhí)法檢查790次，出動人員3300人次，查處各類污染食品案件6起，查處各類污染食品1360公斤，案值1.63萬元，罰沒款3.16萬元。開展生豬產銷環(huán)節(jié)“瘦肉精”抽檢120批次，檢出率為0，開展蔬菜農藥殘留檢測2570批次，檢出率為0.03%;對主要產區(qū)茶葉農殘抽檢40批次，全部合格;開展水產品及水發(fā)產品甲醛市場抽檢30批次，檢出率為0;全市城區(qū)、景區(qū)2次供水四項指標抽檢合格率為99.86%;抽檢醬油、食醋、糕點、食用油等產品120批次，合格率為98.60%，上半年，各項食品檢測項目和檢測批次均完成盛南平市下達的31項食品安全計劃和要求。
目前，全市197家茶葉企業(yè)、食品生產小作坊已全部制度上墻，并做到6個100%，即：質量承諾書100%上墻;生產和衛(wèi)生條件100%符合規(guī)定;產品質量警示制度100%建立;從業(yè)人員100%得到培訓;監(jiān)管檔案100%建立;巡查100到位，確保證照齊全的小作坊監(jiān)管到位。
開展春季動物防疫和市場食品安全檢查工作情況：根據盛市食安辦部署，我市食安委成員單位立即行動起來，各負其責，開展春季食品安全拉網式大檢查，由市食安辦帶頭，市經貿、工商、農業(yè)、衛(wèi)生、質監(jiān)、、公安、屠管、市場辦負責人參加的執(zhí)法聯動大檢查4次，累計參加人員110人次，重點檢查養(yǎng)豬嘗禽類飼養(yǎng)嘗禽類批發(fā)市嘗農貿市嘗冷凍庫、超市鹵制品銷售點、賓館、酒店等90多家。農業(yè)檢疫部門增加生豬“瘦肉精”的檢測批次，由原來的每月12批次，改為每日抽檢，同時，加強生豬進場佩戴耳標的監(jiān)管，沒有佩戴耳標的一律不得進廠宰殺。工商部門在檢查過程中，針對畜禽產品無佩戴腳環(huán)和“兩證二印”的一律下架退出市場;質監(jiān)、工商部門加大對冷凍庫的監(jiān)管，嚴格查驗進貨檢疫單和出倉單;衛(wèi)生防疫部門加強對賓館、酒店的肉類、禽類產品進貨單的監(jiān)管工作。春季防控檢疫全市共檢疫生豬“瘦肉精”20批次，蔬菜農殘檢測80批次;上市禽類產品檢測10批次;水產品檢測10批次，賓館餐具檢測600批次，全部檢出率為0。
開展夏季食品安全檢查工作情況：由市食安辦牽頭，市教育、衛(wèi)生防疫站等部門參加的聯動檢查3次，累計參加人員36人/次，重點對全市幼兒園開展手足口病防疫防治檢查，宣傳和現場示范等，共檢查幼兒園12家，發(fā)放宣傳資料3000張。對預防夏季傳染病傳播起了一定作用。
開展“農村食品市場專項整治”情況：成立了“農村食品市場專項整治”工作領導小組，制定工作方案，采取有效措施，加大整頓力度，進一步完善農村食品市場監(jiān)管制度，建立和完善農村食品市場監(jiān)管長效機制。3月份，組織開展一次“農村食品市場專項整治”宣傳周活動，在農村集貿市嘗墟市和食品經營較為集中的鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行現場宣傳咨詢，通過廣播電視、報刊等媒體，宣傳開展“農村食品市場整頓年”活動的目的意義以及食品安全的法律法規(guī)和識假辨假知識。組織開展了對農村食品市場經營者清理排查工作，按照“一戶一檔”的要求，建立農村食品市場和食品經營者“經濟戶口”管理檔案，完善并及時更新監(jiān)管信息，明確監(jiān)管責任人，組織對農村無照經營行為進行查處和取締。同時，積極推行農村食品市場監(jiān)管制度，重點在農村市場中建立健全了食品市場經營主體準入制度、食品市場巡查制度、食品經營主體信用分類監(jiān)管制度、食品分類管理制度、不合格食品退市制度、食品安全信息公示制度等，全面推動農村食品安全工作深入長效地開展。
同時，還開展了專項整治季節(jié)性、節(jié)日性食品。“元旦、春節(jié)”、“五一”黃金周、“端午節(jié)”等，以糕點、兒童食品、保健品、酒類特別是白酒等節(jié)日性食品為重點，突出整治價實不符、過度包裝、搭售商品、虛假宣傳及欺詐消費者等方面的問題。確保了廣大市民和游客能吃上放心食品。
下階段食品安全工作重點：
一是落實年度工作計劃和方案。督促各職能部門認真完成年度工作項目和各項檢測計劃。
二是開展專項整治行動。根據盛南平市統(tǒng)一部署，開展一系列專項整治工作：①開展酒類行業(yè)專項整治 (時間6.15-8.31日)②開展糕餅食品安全專項整治 (時間6.20-12.21日) ③開展腐竹(豆腐制品)食品質量專項整治 (時間6.25 - 09.1.31日)④開展餐飲業(yè)食品衛(wèi)生專項整治(時間6.1-12.31日)
食品安全工作小結篇三
根據盛南平市食品安全辦公室的統(tǒng)一部署，今年以來，我市食品安全工作繼續(xù)圍繞“五類產品，一個行業(yè)”即畜牧業(yè)產品、種植業(yè)產品、水產品、飲用水、加工食品和餐飲業(yè)的主要食品污染，開展全面治理和專項整治，繼續(xù)鞏固去年下半年開展食品質量專項整治成果，加快推進食品安全生產加工、市場流通、標準認證、檢測預警、企業(yè)信用、法制保障和宣傳教育“七大”體系建設。重點加強農村和城鄉(xiāng)結合部市場監(jiān)管、重點整治小企業(yè)、小作坊、小攤位、小餐館和食雜店。加快現代流通網、監(jiān)管責任網和群眾監(jiān)督網的農村食品安全“三網”建設，切實保障人民群眾食品安全。
年初，市食品安全辦公室根據我市食品安全工作的重點和旅游城市的特點，市政府和食安辦先后下發(fā)了“2008年度治理‘餐桌污染’建設‘食品放心工程’工作方案”，“2008年武夷山市食品安全檢測計劃”“武夷山市突發(fā)食品安全事件應急預案操作手冊”以及“加強春季市場食品安全工作的通知”，“關于開展夏季食品安全工作的通知”等工作計劃和部署，做到食品安全工作早計劃、早安排、早落實。
市食品安全辦公室加強組織協調監(jiān)管工作，經貿、工商、質監(jiān)、農業(yè)、衛(wèi)生、建設、糧食、公安等職能部門各負其職，切實承擔起各自的責任，統(tǒng)一思想、密切配合、互通信息、協同合作、聯合行動，確保食品安全工作抓好抓實。1-6月份，各職能部門都能如期地完成年初下達的各項專項整治項目和各類食品檢測項目的任務。全市各職能部門開展各類食品安全執(zhí)法檢查790次，出動人員3300人次，查處各類污染食品案件6起，查處各類污染食品1360公斤，案值1.63萬元，罰沒款3.16萬元。開展生豬產銷環(huán)節(jié)“瘦肉精”抽檢120批次，檢出率為0，開展蔬菜農藥殘留檢測2570批次，檢出率為0.03%;對主要產區(qū)茶葉農殘抽檢40批次，全部合格;開展水產品及水發(fā)產品甲醛市場抽檢30批次，檢出率為0;全市城區(qū)、景區(qū)2次供水四項指標抽檢合格率為99.86%;抽檢醬油、食醋、糕點、食用油等產品120批次，合格率為98.60%，上半年，各項食品檢測項目和檢測批次均完成盛南平市下達的31項食品安全計劃和要求。
目前，全市197家茶葉企業(yè)、食品生產小作坊已全部制度上墻，并做到6個100%，即：質量承諾書100%上墻;生產和衛(wèi)生條件100%符合規(guī)定;產品質量警示制度100%建立;從業(yè)人員100%得到培訓;監(jiān)管檔案100%建立;巡查100到位，確保證照齊全的小作坊監(jiān)管到位。
開展春季動物防疫和市場食品安全檢查工作情況：根據盛市食安辦部署，我市食安委成員單位立即行動起來，各負其責，開展春季食品安全拉網式大檢查，由市食安辦帶頭，市經貿、工商、農業(yè)、衛(wèi)生、質監(jiān)、、公安、屠管、市場辦負責人參加的執(zhí)法聯動大檢查4次，累計參加人員110人次，重點檢查養(yǎng)豬嘗禽類飼養(yǎng)嘗禽類批發(fā)市嘗農貿市嘗冷凍庫、超市鹵制品銷售點、賓館、酒店等90多家。農業(yè)檢疫部門增加生豬“瘦肉精”的檢測批次，由原來的每月12批次，改為每日抽檢，同時，加強生豬進場佩戴耳標的監(jiān)管，沒有佩戴耳標的一律不得進廠宰殺。工商部門在檢查過程中，針對畜禽產品無佩戴腳環(huán)和“兩證二印”的一律下架退出市場;質監(jiān)、工商部門加大對冷凍庫的監(jiān)管，嚴格查驗進貨檢疫單和出倉單;衛(wèi)生防疫部門加強對賓館、酒店的`肉類、禽類產品進貨單的監(jiān)管工作。春季防控檢疫全市共檢疫生豬“瘦肉精”20批次，蔬菜農殘檢測80批次;上市禽類產品檢測10批次;水產品檢測10批次，賓館餐具檢測600批次，全部檢出率為0。
開展夏季食品安全檢查工作情況：由市食安辦牽頭，市教育、衛(wèi)生防疫站等部門參加的聯動檢查3次，累計參加人員36人/次，重點對全市幼兒園開展手足口病防疫防治檢查，宣傳和現場示范等，共檢查幼兒園12家，發(fā)放宣傳資料3000張。對預防夏季傳染病傳播起了一定作用。
開展“農村食品市場專項整治”情況：成立了“農村食品市場專項整治”工作領導小組，制定工作方案，采取有效措施，加大整頓力度，進一步完善農村食品市場監(jiān)管制度，建立和完善農村食品市場監(jiān)管長效機制。3月份，組織開展一次“農村食品市場專項整治”宣傳周活動，在農村集貿市嘗墟市和食品經營較為集中的鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行現場宣傳咨詢，通過廣播電視、報刊等媒體，宣傳開展“農村食品市場整頓年”活動的目的意義以及食品安全的法律法規(guī)和識假辨假知識。組織開展了對農村食品市場經營者清理排查工作，按照“一戶一檔”的要求，建立農村食品市場和食品經營者“經濟戶口”管理檔案，完善并及時更新監(jiān)管信息，明確監(jiān)管責任人，組織對農村無照經營行為進行查處和取締。同時，積極推行農村食品市場監(jiān)管制度，重點在農村市場中建立健全了食品市場經營主體準入制度、食品市場巡查制度、食品經營主體信用分類監(jiān)管制度、食品分類管理制度、不合格食品退市制度、食品安全信息公示制度等，全面推動農村食品安全工作深入長效地開展。
同時，還開展了專項整治季節(jié)性、節(jié)日性食品。“元旦、春節(jié)”、“五一”黃金周、“端午節(jié)”等，以糕點、兒童食品、保健品、酒類特別是白酒等節(jié)日性食品為重點，突出整治價實不符、過度包裝、搭售商品、虛假宣傳及欺詐消費者等方面的問題。確保了廣大市民和游客能吃上放心食品。
下階段食品安全工作重點：
一是落實年度工作計劃和方案。督促各職能部門認真完成年度工作項目和各項檢測計劃。
二是開展專項整治行動。根據盛南平市統(tǒng)一部署，開展一系列專項整治工作：①開展酒類行業(yè)專項整治 (時間6.15-8.31日)②開展糕餅食品安全專項整治 (時間6.20-12.21日) ③開展腐竹(豆腐制品)食品質量專項整治 (時間6.25 - 09.1.31日)④開展餐飲業(yè)食品衛(wèi)生專項整治(時間6.1-12.31日)
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