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影響茶葉耐泡程度的因素有哪些
什么因素會(huì)影響茶葉耐泡程度?影響茶葉的耐泡程度的六個(gè)因素是和制作中的揉捻程度有關(guān)的，還有茶葉的存放時(shí)間，沖泡方法等有關(guān)。下面小編為大家介紹影響茶葉耐泡程度的因素，感興趣的朋友們一起來(lái)看看吧!
影響茶葉耐泡程度的因素
影響因素1、制作中的揉捻
毛茶制作中，捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深，葉片細(xì)胞壁被損壞得越大，就會(huì)加快水浸出物釋放的速度了，茶葉耐泡度會(huì)減低的。
影響因素2、茶葉存放時(shí)間
這是長(zhǎng)期存放的黑茶和白茶，這兩類茶，按照正常的保存，經(jīng)過(guò)內(nèi)酶或外酶的轉(zhuǎn)化，其內(nèi)涵物質(zhì)會(huì)更加飽滿，所以耐泡程度會(huì)更佳。
影響因素3、茶樹(shù)的品種
喬木的.茶多酚含量豐富，其次為半喬木，然后是灌木，而茶葉中茶多酚含量的多少，與耐泡程度有關(guān)的。
影響因素4、茶樹(shù)的樹(shù)齡和生態(tài)環(huán)境
通常是茶樹(shù)的樹(shù)齡越大，耐泡度越高，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，是在一樣的生態(tài)環(huán)境下，樹(shù)齡越長(zhǎng)久的，耐泡程度就高。
條件一定是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的，在同等氣候生態(tài)環(huán)境下樹(shù)大根深的古樹(shù)是有優(yōu)勢(shì)，而小樹(shù)、臺(tái)地相對(duì)差一些。
影響因素5、葉片的老嫩和完整程度
完全是芽尖的茶比較不耐泡，而一芽?jī)扇~或者三葉的茶，耐泡度會(huì)高。由于粗老的原料，含有豐富的茶多酚等內(nèi)涵物質(zhì)，必須是要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡，完全釋放出來(lái)。
茶葉完整程度與茶葉的耐泡度成正比，越是完整，耐泡度則高。一些茶條較細(xì)碎的，例如紅碎茶，浸出茶葉中的物質(zhì)速度快，是不耐泡的。
影響因素6、沖泡方法
在沖泡茶葉時(shí)候由于不同情況，也會(huì)影響耐泡度。
(1)投茶量和注水量的比例，如果是少的投茶量，注水量越多，是不耐泡，相反情況越耐泡。
(2)出湯速度越慢，茶越不耐泡，相反的則耐泡。
(3)水溫的高低也能茶葉是不是耐泡，水溫越高，茶葉耐泡度越低，水溫低越耐泡的。
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