清明節(jié)的揚州習(xí)俗

　　清明節(jié)的習(xí)俗卻是豐富多彩，在揚州的清明節(jié)有怎樣的習(xí)俗文化呢?下面由百分網(wǎng)小編為你整理的揚州清明節(jié)的習(xí)俗與文化，希望大家喜歡!

　　揚州清明節(jié)的習(xí)俗與文化

　　做份茵陳膏

　　民俗專家黃繼林先生表示，除了上述民俗之外，清明揚州人還要做一種茵陳膏的食物。茵陳是一種中藥，茵陳膏用茵陳粉拌糯米制成的，最近幾年已經(jīng)在市區(qū)看不見了。在去年作非遺調(diào)查的時候，在杭集的船村看見過，一位姓陳的居民做得很好吃，茵陳膏可以做成皮，里面包上韭菜或者菜肉等餡，十分美味。

　　以前還流傳過，清明要吃薺菜，但是由于現(xiàn)在薺菜已經(jīng)很老了，現(xiàn)在來說吃薺菜只是一種說法而已，不過從中可以看出，也許以前清明的氣溫不像現(xiàn)在這么熱，薺菜在那時很美味，當(dāng)然這只是種猜測。

　　家家都會祭祖

　　不管是老揚州還是新?lián)P州，清明祭祖是少不掉的，如果問到老揚州們，清明的習(xí)俗，他們第一句話就是“早清明，晚大冬，七月半的亡人等不到中�！币馑季褪乔迕骷雷妗�

　　要在早晨，清早的天氣是晴朗的，大冬則是晚上祭祖，七月半中午祭祖。雖然，大家對祭祖的時間不統(tǒng)一，但是每到清明，都是每家每戶紀(jì)念先祖亡靈的日子。

　　“新墳要去墳前祭拜，三年后的老墳就可以在家祭拜了�！痹诩依锛腊輰⑾茸娴呐莆换蛘哒掌�放在桌上，用蠟燭香火供起來，擺上飯菜，菜一定會有涼粉和青菜豆腐，寓意先祖亡靈抱有子孫后代。但是隨著時代的變遷，現(xiàn)在祭祖的過程已經(jīng)簡化了，不少家庭手捧鮮花來祭祖�！矮I花換香燭，這個舉措很好，保護環(huán)境�！币晃煌诵萁處熑绱苏f。

　　一天不洗曬

　　清明，老揚州有個習(xí)俗——一天不洗曬，然而一些講究的人家，在清明前一天就不洗曬了�！扒迕鞯那耙惶旖凶銮迕�，基本上就不洗曬了，”住在老城區(qū)丁家灣的黃老太原先是大戶人家出身，她告訴記者在過去的年代揚州人的舊習(xí)俗�！澳闳�問問老揚州，大家都知道，清明這天不要洗曬，連晾在外面的鞋子什么的，也要收回來，”據(jù)老一輩的揚州人介紹，清明這一天是要專門留給亡人的魂魄曬衣服的，活人不要和他們搶太陽。

　　清明節(jié)為什么吃青團

　　每到清明，最先想到和清明有關(guān)的食物就是清明團子(有的地方也叫青團)。從古到今，大家習(xí)慣用清明團子來祭祖。除用作祭祀之外，清明之季，江南坊間還流行吃“清明團”，其實就是青團子。

　　因為“清明”與“聰明”諧音，于是又有此日生子最聰明的說法。許多人家抱著嬰兒向鄰里乞討“清明團(青團)”，謂之為“討聰明”。青團在這兒又起著討口彩的作用。

　　青團的做法比較簡單，就是把青汁和米粉和好，揉成團，然后放入豆沙、棗泥、咸菜等餡料，再用蘆葉墊底，將它們?nèi)牖\蒸熟就可以了。

　　湖北清明節(jié)吃什么食物

　　1、青團子

　　清明時節(jié),江南一帶有吃青團子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成,在包餡時,另放入一小塊糖豬油。團坯制好后,將它們?nèi)牖\蒸熟,出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面,這便大功告成了。

　　2、艾粄

　　客家人有句老話,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈,放鍋中煮熟后撈起,瀝干水份,煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齊和拌成團。然后把準(zhǔn)備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進面團里,再封口捏成圓形、長形等形狀,放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。

　　3、暖菇包

　　暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃。暖菇原料學(xué)名鼠曲草,又叫佛耳草,當(dāng)?shù)厝朔Q為暖菇草。每年清明前夕,田間地頭長滿鼠曲草,毛茸茸、鮮嫩嫩的,正是采摘的好時節(jié),也是制作暖菇包的好季節(jié)。在泰寧,制作暖菇包南北片有些差異。南片制作,用的是新鮮采摘的暖菇草原料,形似圓月,類似包子;北片的用暖菇粉制作,形似彎月,更像水餃。南片的一般在清明前夕吃,圖的是新鮮口味,不講太多規(guī)矩。

　　揚州清明節(jié)的習(xí)俗文化6：插柳踏青

　　“清明是亡人節(jié)，小年輕要去野外踏青，常常能踏出感情結(jié)成眷屬，”家住XX區(qū)青蓮巷的高大爺也是個老揚州，他告訴記者以前有句老話，“清明不插柳，死后變黃牛�！币鉃榍迕魈で嗖徊逡恢α鴹l在身上避邪，死了以后會變成黃牛，因為“柳”和“�！蓖�音，陰魂會留下不插柳的魂魄。

　　揚州清明節(jié)的習(xí)俗文化7：放風(fēng)箏接祖宗

　　老揚州還有清明放風(fēng)箏接祖宗的說法，據(jù)新倉巷80歲的何大爺回憶，他們小時候，每到清明節(jié)，和尚廟里就會放很多風(fēng)箏，那些風(fēng)箏都是帶著鈴鐺的，據(jù)說是接祖宗回家，“現(xiàn)在已經(jīng)沒有這個說法了，大家放風(fēng)箏都是好玩�！�

　　揚州清明節(jié)的習(xí)俗文化5：吃“五新”

　　“甜菜頭(即枸杞頭)、黃黃子(即秧草)、蘆蒿、馬郎頭(即馬蘭頭)、香椿是揚州人在清明的時候，必須要吃的‘五新’，也叫‘五青’�！眳堑孪楦嬖V記者，“說起來這是講究，其實是一種食俗，也是上市貨、養(yǎng)生菜。”

　　吳德祥說，以上所列的“五新”都是清火、敗毒的時令野菜，都有一些苦味�！拔覀冃�時候，缺油少糖的，一吃到這些東西，就覺得苦，一苦就要想起亡故的親人了�！比缃�，這些菜都是價格很高的“滋補菜”�！皼霭梃坭筋^，香椿炒雞蛋，味道不要太好哦�！�

　　除了新鮮可口的“清明五新”，老揚州還有不少特定的“清明菜”�！把├镛疅�大粉”就是其中一道。陳金龍回憶說，除了上墳，清明節(jié)這天肯定要在家里給祖供菜供飯�！爸篝~、燒肉、青菜、豆腐自然不得少，還有一道菜就是‘雪里蕻燒大粉’，把大粉切成塊塊放油鍋里慢慢煎，再放上生姜、蔥、雪里蕻丁子，再用大火燒一下，起鍋，才香呢�！�

　　揚州清明節(jié)的習(xí)俗文化3：吃清明螺，賽肥鵝。

　　揚州人喜歡吃螺螄，清明提前幾天，不少老揚州人也會買上斤把活螺螄，滴幾滴香油，放在水里養(yǎng)上一兩天，讓螺螄把泥吐干凈，再剪尾下鍋炒著吃�；蛘咔迕鳟�(dāng)天，買些螺螄和韭菜，把螺螄放清水里，上鍋“響”一下，然后把肉用針挑出來，螺螄頭炒韭菜，是一道特別受歡迎的家常菜�！斑^了清明我們就不怎么吃螺螄了，怕里面有螞蟥籽�！�

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