中國(guó)茶藝與茶文化的奧妙
茶是中國(guó)的特色產(chǎn)物之一，在中國(guó)已經(jīng)有著上千年的歷史，隨著人們的飲茶習(xí)慣的養(yǎng)成，中國(guó)茶藝與茶文化在中國(guó)也有著豐富的演變與發(fā)展。下面我們就來(lái)來(lái)向大家分別介紹一下中國(guó)茶藝與茶文化。
中國(guó)茶藝起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，與宗教結(jié)緣。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強(qiáng)藝術(shù)感染力。不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求，只有選對(duì)了背景才能更好地領(lǐng)會(huì)茶的滋味。
中國(guó)茶文化的發(fā)展，其實(shí)也是一門(mén)藝術(shù)的發(fā)展。仔細(xì)翻閱古代的文學(xué)藝術(shù)作品，我們還可以看到，茶還是繪畫(huà)家、音樂(lè)舞蹈家，乃至宗教文化中的永盛不衰的重要題材。早在唐宋時(shí)代之前，茶已成為文人學(xué)者的描寫(xiě)對(duì)象，諸如借茶寫(xiě)人事，抒發(fā)感慨，坦露人生。因此，今天我們不僅可以讀到茶圣陸羽的名著《茶經(jīng)》 而且還可以讀到如唐代杜甫，宋代蘇東坡，元代耶律楚材，明代徐渭等著名詩(shī)詞宗師們的詠茶佳什。后來(lái)，明清小說(shuō)的興起，為茶文化的發(fā)展，又增添了新的一章。
中國(guó)茶藝與茶文化淵源流長(zhǎng)，在今天還在扮演著豐富人們精神生活的角色。
蟲(chóng)茶是不是茶
蟲(chóng)茶，聽(tīng)到這個(gè)名字的時(shí)候大家是否會(huì)感到好奇呢?怎么會(huì)有這個(gè)茶名呢?難道是茶葉和蟲(chóng)子一起做的茶，還是這個(gè)就不是一種茶呢，知識(shí)泡的時(shí)候有點(diǎn)像茶?到底蟲(chóng)茶是不是茶呢?下面就讓我們來(lái)看看吧。
蟲(chóng)茶是我國(guó)特有的林業(yè)資源昆蟲(chóng)產(chǎn)品，是傳統(tǒng)出口的特種茶。蟲(chóng)茶是由化香夜蛾、米黑蟲(chóng)等昆蟲(chóng)取食化香樹(shù)、苦茶等植物葉后所排出的糞粒。蟲(chóng)茶約米粒大小，黑褐色，開(kāi)水沖泡后為青褐色，幾乎全部溶解，像咖啡一樣，飲用十分方便。如果用茶的科學(xué)定義來(lái)衡量，其實(shí)這蟲(chóng)茶并不是茶，只不過(guò)人們食用這種蟲(chóng)子的糞便的方法與我們飲茶相近，故而將其稱(chēng)作“茶”。飲用蟲(chóng)茶時(shí)要先在杯中倒入開(kāi)水，后放入適量蟲(chóng)茶，蓋好蓋子。蟲(chóng)茶粒先漂浮在水面，待其緩緩下沉到杯底并開(kāi)始溶化時(shí)即可飲用。用蟲(chóng)茶泡出的茶水清香宜人，沁人心肺，飲之令人頓感心曠神怡。
蟲(chóng)茶味清香，類(lèi)似茶葉。盡管我國(guó)是一個(gè)茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)的大國(guó)，但蟲(chóng)茶卻鮮為人知。其實(shí)，蟲(chóng)茶在我國(guó)生產(chǎn)和飲用已有悠久的歷史。早在明朝，李時(shí)珍的《本草綱目》中就有記載。蟲(chóng)茶是一種很好的醫(yī)藥保健飲料，據(jù)記載，蟲(chóng)茶具有清熱、去暑、解毒、健胃、助消化等功效，對(duì)腹瀉、鼻衄、牙齦出血和痔出血均有較好療效，是熱帶和亞熱帶地區(qū)的.一種重要的清涼飲料。據(jù)初步分析，蟲(chóng)茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通茶葉，含有18至19種氨基酸，一定量的粗蛋白、粗脂肪、糖類(lèi)、單寧、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有人體所需的微量元素。
蟲(chóng)茶的制作過(guò)程很奇特。苗族人利用谷雨前后采集的當(dāng)?shù)匾吧嗖枞~，或是化香樹(shù)、糯米藤、黃連木、野山楂、鉤藤等野生植物的鮮嫩葉，稍加蒸煮去除澀味后，待曬至八成干，再堆放在木桶里，隔層均勻地澆上淘米水，再加蓋并保持濕潤(rùn)。葉子逐漸自然發(fā)酵、腐熟，散發(fā)出撲鼻的清香氣息。
白芽奇蘭茶的歷史介紹
白芽奇蘭茶發(fā)展歷史
對(duì)于白芽奇蘭在什么時(shí)候產(chǎn)生的歷史上的記載比較多種。在流傳的說(shuō)法中最早的時(shí)候是在明朝時(shí)期。相傳在明朝時(shí)期，開(kāi)漳圣王的后代陳平和在平和縣的一處山上看到了一種茶樹(shù)，見(jiàn)這種茶樹(shù)與其他茶樹(shù)有很大的不同，其茶葉的芽梢看起來(lái)是白綠色的，沖泡后品飲起來(lái)與蘭花香，就命名為白芽奇蘭了。
后來(lái)隨著農(nóng)業(yè)專(zhuān)家們對(duì)于白芽奇蘭茶的培育種植，白芽奇蘭茶的種植范圍不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量也不斷提升。從上世紀(jì)九十年代開(kāi)始，白芽奇蘭茶茶與鐵觀音，武夷巖茶等并稱(chēng)為福建的名茶茶品產(chǎn)銷(xiāo)量變得越來(lái)越大。
大麥茶的歷史與起源
大麥茶在日本、韓國(guó)非常流行。隨著日韓流行風(fēng)靡東南亞，中國(guó)大中城市也開(kāi)始流行麥茶。追溯麥茶的歷史與起源，大致有以下幾種說(shuō)法。
日本來(lái)源說(shuō)
據(jù)說(shuō)，1587年日本桃山文化時(shí)代，完成了全國(guó)統(tǒng)一的豐臣秀吉，同時(shí)也完成了日本的茶道，并創(chuàng)立了歷史 上著名的北野大茶道會(huì)。當(dāng)時(shí)與會(huì)者大多獻(xiàn)茶葉，也有的用炒焦的米、麥來(lái)代替，于是，誕生了麥茶、玄米茶等用糧食炒制的茶類(lèi)。
韓國(guó)來(lái)源說(shuō)
朝鮮半島歷史上屬于農(nóng)耕文明，多山。地理上因氣候和風(fēng)土適合發(fā)展農(nóng)業(yè)，早在新石器時(shí)代之后就開(kāi)始了雜糧種植，進(jìn)而普及了水稻的種植。此后，谷物成為韓國(guó)飲食文化的中心，并逐步發(fā)展起來(lái)。
正是由于韓國(guó)地理位置和氣侯的原因，其飲食有十分鮮明的特點(diǎn)，烹調(diào)雖多以燒烤為主，但口味十分討中國(guó)人的喜愛(ài)。為了達(dá)到開(kāi)胃去油膩的目的，取材廣泛制作簡(jiǎn)單風(fēng)味獨(dú)特的大麥茶就占據(jù)了韓國(guó)料理桌上了飲料位置。
本土來(lái)源說(shuō)
麥茶在國(guó)內(nèi)，尤其是北方并不是稀罕的東西，我國(guó)北方盛產(chǎn)大麥，麥茶更多的是就地取材而誕生的。青海東部農(nóng)業(yè)區(qū)，大麥?zhǔn)堑乩镂ㄒ皇a(chǎn)的農(nóng)作物，于是，就地取材，用炒熟的大麥粒壓碾成麥碴后就熬成了麥茶，茶湯呈現(xiàn)的是黑褐色，聞著是類(lèi)似咖啡茶的清香。
青島來(lái)源說(shuō)
青島啤酒的歷史已經(jīng)有一百多年了，是中國(guó)歷史最長(zhǎng)的啤酒廠。釀造啤酒的主要原料就是大麥。當(dāng)年啤酒廠的工人們從事的大多是體力活，特別是六月三伏天，渾身都是汗水，為了防暑降溫，需要喝些茶水，工人們就地取材，拿烘干了的麥芽煮水，涼了喝，很是解渴，此方法隨后在民間廣泛的傳開(kāi)了。
松蘿茶的歷史記載
松蘿茶因產(chǎn)于休寧縣的松蘿山而得名，有著悠久的歷史，在明代時(shí)期就已經(jīng)創(chuàng)制而成了。因其優(yōu)越的品質(zhì)，在茶葉中頗負(fù)盛名。對(duì)于松蘿茶也有許多關(guān)于其的記載，下面我們就來(lái)看看松蘿茶的歷史記載吧。
松蘿茶史料記載
明代許次紓《茶疏》一書(shū)中有關(guān)于松蘿的文字記載，書(shū)中寫(xiě)到“若歙之松蘿，吳之虎丘、錢(qián)塘之龍井。。。”。明代徐渭所編寫(xiě)的《刻徐文長(zhǎng)先生秘集》一書(shū)中，對(duì)于松蘿茶的評(píng)價(jià)極高，將其列為當(dāng)時(shí)的三十大名茶之一。
對(duì)于松蘿茶的歷史，休寧縣的縣志的記載肯定是少不了的。在《休寧縣志》中就有記載，有一個(gè)僧人，更具松蘿茶的制作方法來(lái)制作茶葉。因?yàn)樗商}茶的品質(zhì)好，深受歡迎，而且茶葉的價(jià)格賣(mài)的很好，因此這個(gè)僧人就專(zhuān)門(mén)做起來(lái)松蘿茶茶葉的經(jīng)營(yíng)。后來(lái)因?yàn)樗商}茶供不應(yīng)求，在市面上還出現(xiàn)了假的松蘿茶。
關(guān)于古今茶館的歷史變遷的介紹
關(guān)于古今茶館的歷史變遷的介紹
茶館，古代稱(chēng)為茶寮、茶肆、茶坊、茶樓、茶房、茶店、茶社、茶鋪、茶亭等。茶館這個(gè)名稱(chēng)，直到明代才見(jiàn)于文獻(xiàn)記載。下面就關(guān)于古今茶館的歷史變遷做一詳細(xì)介紹。
六朝時(shí)期，江南品茗清談之風(fēng)盛行。當(dāng)時(shí)有一種既可供人們喝茶，又可供旅客住宿的處所叫茶寮。飲茶之風(fēng)到唐代盛行，唐代封演在《封氏見(jiàn)聞?dòng)洝分姓f(shuō)：“自鄒、齊、倉(cāng)、隸，漸至京邑。飲茶之風(fēng)到唐代盛行，城市多開(kāi)有店鋪，煮茶賣(mài)之。不問(wèn)道俗，投錢(qián)取飲。”可見(jiàn)唐代的城市已有煎茶出賣(mài)的店鋪，這也是我國(guó)茶館出現(xiàn)之初的情況。
宋代飲茶之風(fēng)更盛，自京至各州縣，到處設(shè)有茶坊。北宋建都汴梁后，城內(nèi)的幾條繁華街巷都設(shè)有很多茶坊。宋代張擇端的《清明上河圖》中的汴梁城就有茶坊中飲茶的畫(huà)面。南宋都城臨安(杭州)的茶館裝飾得十分講究，據(jù)《夢(mèng)粱錄》記載：“今杭州城茶肆亦好之，種四時(shí)花，掛名人畫(huà)，裝點(diǎn)店面，四時(shí)賣(mài)奇茶異湯。宋代的茶飲經(jīng)營(yíng)也相當(dāng)靈活，除白天營(yíng)業(yè)外，還設(shè)有早茶、夜茶，同時(shí)還供應(yīng)湯水茶點(diǎn)等。
宋代茶館多稱(chēng)茶坊，也有叫茶肆、茶樓的。元代時(shí)一般茶館叫茶房，也有叫茶坊、茶店的，明清茶館更為發(fā)展，城市鄉(xiāng)村，到處都有。茶館的名稱(chēng)，明代才出現(xiàn)。明代張岱在《陶庵夢(mèng)憶》書(shū)中就有關(guān)于“茶館”的記載。隨著制茶技術(shù)的提高和飲茶方法的改進(jìn)，明代城市里的茶館有了進(jìn)一步的發(fā)展。
清代是我國(guó)茶館鼎盛時(shí)期。茶館不僅遍布城鄉(xiāng)，其數(shù)量之多，也是歷史上少見(jiàn)的。據(jù)記載，清代北京有茶館30多家，上海有茶館60多家。清代的茶館經(jīng)營(yíng)方式有所不同，有的以賣(mài)茶為主，也有的兼營(yíng)點(diǎn)心、茶食、煙酒，還有的兼營(yíng)說(shuō)書(shū)和演唱。北方多見(jiàn)大鼓書(shū)和評(píng)書(shū)，南方則偏重只說(shuō)不唱的純說(shuō)書(shū)，即評(píng)話和講唱兼用的彈詞，一直延續(xù)到現(xiàn)代。
現(xiàn)在，隨著旅游事業(yè)的發(fā)展，我國(guó)各地的茶館漸漸增多，尤其是國(guó)內(nèi)的一些著名的旅游城市及風(fēng)景點(diǎn)，供游人品茗休憩的茶館、茶座，更是星羅棋布。四川人喜愛(ài)在茶館里飲茶的風(fēng)俗是全國(guó)出名的。成都的公園都有茶館，一般都設(shè)在最佳觀景點(diǎn)，品茗觀景，其樂(lè)融融。成都還有一種比較高雅的茶館，名曰文化茶園。不僅是品茗之處，也是文化娛樂(lè)的場(chǎng)所。人們可以一邊喝茶一邊欣賞四川清音、巴山名歌、京劇清唱等。江南，尤其是江、浙、滬一帶的茶館、茶座也相當(dāng)興盛。目前，浙江的杭嘉湖一帶，不僅城里有茶館、茶座，連農(nóng)村集鎮(zhèn)，甚至熱鬧一點(diǎn)的村坊也有茶館、茶店。我國(guó)南北各地還有一批像揚(yáng)州富春茶社、成都春蘭茶社、北京老舍茶館等聞名國(guó)內(nèi)外的茶館。
由于每個(gè)地區(qū)的文化背景不同，各地區(qū)涌現(xiàn)出具有不同文化特征的茶館，如四川茶館以綜合效用見(jiàn)長(zhǎng);蘇杭茶室以幽雅著稱(chēng);廣東茶樓主要是與"食"相結(jié)合;北京茶館則集各地之大成，以種類(lèi)繁多，文化內(nèi)涵豐富為特點(diǎn)。 盲目投資造成惡性競(jìng)爭(zhēng) 綿陽(yáng)茶樓裝修實(shí)例對(duì)茶樓降價(jià)和問(wèn)題，過(guò)去經(jīng)營(yíng)酒店現(xiàn)在轉(zhuǎn)行開(kāi)茶館的張老板認(rèn)為，現(xiàn)在茶樓很多，當(dāng)然只有降價(jià)和靠返利來(lái)拉顧客。對(duì)茶樓打牌的現(xiàn)狀，他當(dāng)初就是針對(duì)這種趨勢(shì)而關(guān)酒館開(kāi)茶樓的。說(shuō)到茶館文化，他卻顯得不屑一顧。 綿陽(yáng)茶樓裝修實(shí)例"冰凍三尺，非一日之寒。" 回報(bào)率低導(dǎo)致茶館"茶味"漸失 綿陽(yáng)茶樓裝修實(shí)例茶客一般晚上七八點(diǎn)鐘到場(chǎng)，一道茶喝上三四個(gè)小時(shí)，一張桌子一天的營(yíng)業(yè)額也不過(guò)如此。為了維持經(jīng)營(yíng)，一些茶館只好創(chuàng)造徹底寬松的環(huán)境，并增添一些娛樂(lè)設(shè)施，以吸引更多的人氣，這使得茶館的"茶味"漸失，文化內(nèi)涵也越來(lái)越淡。 助興項(xiàng)目的沒(méi)落造成"斷層" 早在幾年前，茶樓就成了"牌樓"的代名詞，到茶樓就是為了玩牌，否則不會(huì)去茶樓。茶樓為什么會(huì)演變成這樣?江西研究茶文化的專(zhuān)家告訴記者，茶樓在發(fā)展中，一些助興項(xiàng)目(如說(shuō)書(shū)等)的沒(méi)落，而一時(shí)又沒(méi)有新的大眾化助興項(xiàng)目出現(xiàn)，從而有了一個(gè)"斷層",在此形勢(shì)下，大眾化的撲克麻將就替代了這個(gè)"斷層". 綿陽(yáng)茶樓裝修實(shí)例隨著經(jīng)濟(jì)生活的日益發(fā)展，人們物質(zhì)和精神需求不斷上升，這個(gè)替代品由于它的俗陋已經(jīng)滿足不了人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的文化生活需要，去茶樓開(kāi)始變得索然無(wú)味。在消費(fèi)群體的上升需求面前，傳統(tǒng)大眾化茶樓卻固執(zhí)地演繹著自己俗陋的項(xiàng)目，曾經(jīng)愛(ài)它的人們只有越走越遠(yuǎn)。
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