辣椒炒豬皮的五大注意事項(xiàng)
不管是食用又或是外用豬皮，豬皮的處理都是比較麻煩的，最麻煩的要數(shù)豬皮的去毛了。那么，在處理豬皮的時(shí)候，有什么事項(xiàng)是需要引起注意的呢？
1、在烹飪豬皮的時(shí)候，一定要先將豬皮上面的毛弄干凈，要不然吃入豬毛是有害健康的。
2、對(duì)付豬皮上的毛，可以將豬皮放開(kāi)水鍋里煮一滾撈起，涼一下再用夾子夾，這樣就好夾得多了。
3、將鐵鍋燒熱，豬皮貼于鍋上烙，直到烙到顏色黑黃為止，然后用刀刮去，就可以把豬皮去除干凈了。也可以直接拿白酒點(diǎn)著了以后再燒，再刮掉豬皮上面燒黑黃的顏色印跡，再?zèng)_洗干凈就可以了。
4、肉皮晾干后，經(jīng)油炸（把干豬皮先用堿水將上面的.油污洗凈，晾干表面的水分，用溫油炸至金黃色酥脆時(shí)即可貯存?zhèn)溆茫�。再通過(guò)合理的烹調(diào)，即可以做成可口的類似魚(yú)肚的美味佳肴。
5、豬皮中含有大量的膽固醇及膠原蛋白，對(duì)人體健康有利有弊，雖然常吃豬皮類食物能起到美容作用，但同時(shí)體內(nèi)也吸收了豬皮中所含的膽固醇，膽固醇過(guò)量攝取會(huì)引起心腦血管疾病。
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