食堂突發(fā)事件應(yīng)急措施

　　隨著個人素質(zhì)的提升，越來越多的事務(wù)都會使用到措施，措施是針對情況采取的處理辦法。一般措施是怎么制定的呢？下面是小編精心整理的食堂突發(fā)事件應(yīng)急措施，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　目的：以“民以食為天，食以安為先”的基本原則為指導(dǎo)，為保證食堂的正常運作，一旦發(fā)生突發(fā)事件、事故時，能控制事態(tài)的進一步惡化，保證人員生命和財產(chǎn)安全，維護公司穩(wěn)定，特制定本辦法。

　　適用范圍：火災(zāi)、特別傳染病類、食物中毒，傷亡事故，突然停水、停電、個別食堂員工意外嚴重缺員、哄搶擾亂供餐秩序等。

　　適用人員：公司所有人員、現(xiàn)場所有人員。

　　職責：公司成立特別應(yīng)急小組全面負責。公司正、副經(jīng)理，各部為應(yīng)急小組成員。

　　作業(yè)內(nèi)容：

　　一、現(xiàn)場指揮

　　1、事故發(fā)生時由食堂主管為第一現(xiàn)場負責人，副主管（如有副主管）為第二現(xiàn)場負責人，為第三現(xiàn)場負責人，切配組長為第四現(xiàn)場負責人，（如主管不在現(xiàn)場時，由上述人員自然替進負責），第一現(xiàn)場負責人為指揮員指揮現(xiàn)場工作，直至公司應(yīng)急小組到場交接工作為止；

　　2、應(yīng)急小組必須在接到通知后兩小時內(nèi)到達現(xiàn)場并接替現(xiàn)場指揮工作。

　　3、第一現(xiàn)場負責人有需要暫時離開現(xiàn)場時，必須先知第二負責人接替現(xiàn)場指揮工作，以此類推。

　　4、事故發(fā)生后應(yīng)立即開展組織應(yīng)急指揮工作，并即時通知公司應(yīng)急小組和有關(guān)部門及政府相關(guān)機構(gòu)；

　　二、火災(zāi)

　　1、火勢不大可自行撲滅的，現(xiàn)場人員按《食堂安全管理規(guī)范》自行撲滅并上報公司應(yīng)急小組備案；

　　2、火勢產(chǎn)生時，現(xiàn)場負責人應(yīng)立即組織人員就近關(guān)閉電源，氣源，進行滅火工作，如不能用現(xiàn)場消防設(shè)備撲救火災(zāi)的，應(yīng)立即撥打119報警，通知公司應(yīng)急小組；

　　3、現(xiàn)場負責人組織撤離，按先顧客后廚工、先保人后保物的原則進行；

　　4、現(xiàn)場所有人員必須聽從現(xiàn)場負責人或應(yīng)急小組的指揮安排，全體廚房工作人員必須協(xié)助搶險救災(zāi)，保障顧客安全。

　　5、火災(zāi)發(fā)生后，食堂負責人應(yīng)及時了解受影響的情況，并說明預(yù)計的供餐時間，應(yīng)急小組要組織好應(yīng)急供餐工作。

　　三、特別傳染病類

　　1、當本市或國家防疫部門發(fā)出特別緊急防疫通知，本市亦可能（或受到）嚴重威脅時，食堂負責人在取得公司應(yīng)急小組同意的情況下，宣布食堂進入特別事故狀態(tài)，做好相關(guān)防范工作和應(yīng)急處理準備工作；

　　2、要服從政府相關(guān)部門的應(yīng)急指導(dǎo)，公司應(yīng)急小組，飲食服務(wù)中心、食堂協(xié)調(diào)一致做好人員安全防范，和食品來源特別安全檢測，確保供餐安全；

　　四、食物中毒事故

　　1、當就餐人員中發(fā)現(xiàn)有食物中毒跡象時（劇烈膠痛，急性腹瀉，大量冷汗、暈倒等），食堂負責人應(yīng)立即停止供餐工作，并宣布食堂進入特別事故狀態(tài)，開始進行應(yīng)急指揮，查明中毒來源；

　　2、立即組織人員護送中毒人員前往就近醫(yī)療機構(gòu)救治；

　　3、通知公司應(yīng)急小組及食品藥品衛(wèi)生監(jiān)督所，視情節(jié)輕重上報有關(guān)防疫部門；

　　4、對可疑食品進行封存，保護現(xiàn)場，并由第二負責人對就餐和己進食人員進行登記、追查、觀察，發(fā)現(xiàn)可疑立即送往就近醫(yī)院觀察治療；

　　5、應(yīng)急小組接到通知后，立即趕往現(xiàn)場指揮，并派人領(lǐng)出事故應(yīng)急備用金前往醫(yī)院，做好善后處理；

　　6、應(yīng)急小組應(yīng)立即組織應(yīng)急供餐；

　　五、意外傷害事故

　　1、立即停止事故有關(guān)作業(yè)，立即切斷相關(guān)電源、氣源，撤離危險區(qū)域；

　　2、食堂負責人安排人員將傷者送往就近醫(yī)院救治；

　　3、報告公司應(yīng)急小組；

　　4、由主管或現(xiàn)場相關(guān)人員排除傷害造成的后果，無需保護現(xiàn)場的可清理現(xiàn)場，在保證安全的情況下、盡快恢復(fù)生產(chǎn)；情況嚴重的，有必要保持現(xiàn)場的，保護好現(xiàn)場等應(yīng)急小組及相關(guān)部門到場處理。

　　5、食堂通報供餐受影響的情況，并說明預(yù)計供餐時間。

　　6、應(yīng)急小組到達現(xiàn)場后協(xié)調(diào)指揮工作，并安排就近食堂組織必要的后勤協(xié)助；

　　六、停水、停電

　　1、由食堂負責人弄清清況，做好相關(guān)應(yīng)急準備工作，對較長時間的停水、停電應(yīng)上報公司應(yīng)急小組；

　　2、應(yīng)急小組到場后協(xié)同做好停水、停電的善后工作；

　　七、食堂突然嚴重缺員

　　1、食堂廚工因故突然嚴重缺員，食堂負責人應(yīng)立即上報公司；

　　2、公司應(yīng)急小組多渠道組織招聘，填補缺員崗位；

　　3、力爭做好食堂的正常供餐；

　　八、哄搶及擾亂供餐秩序。

　　1、由食堂第一現(xiàn)場負責人（或其指定的人）與鬧事者交涉，盡量友好協(xié)商，穩(wěn)定鬧事者情緒；

　　2、由食堂第二現(xiàn)場負責人盡快與公司應(yīng)急小組和相關(guān)部門取得聯(lián)系，公司應(yīng)急小組或相關(guān)部門介入調(diào)解，情節(jié)嚴重的撥打110報警；

　　3、由食堂第三負責人（或主管指定人員）收藏好廚房的刀具及一切可做武器用的工具，以避免不必要的誤會和沖突；

　　4、食堂員工聽從主管安排，除做好保護自身安全和保護公有財產(chǎn)不受侵犯的行為外，盡量克制情緒不得與鬧事者發(fā)生正面的沖突或做出過激行為；

　　5、公司應(yīng)急小組到現(xiàn)場后查明原因，與各方協(xié)調(diào)妥善處理事件，并安排就近食堂組織必要的后勤協(xié)助；

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