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公共營(yíng)養(yǎng)師資格證：果蔬這樣吃才能達(dá)到最好的補(bǔ)養(yǎng)效果
身體是革命的本錢，養(yǎng)生可以不花錢。水果蔬菜是好東西，我們需要的維生素及各種微量元素主要都是從水果蔬菜中獲得的，雖然不像糧食那樣是根本，但的確是飲食養(yǎng)生中不可缺少的輔助食物。下面由yjbys考試網(wǎng)小編為大家分享了公共營(yíng)養(yǎng)師資格證：果蔬這樣吃才能達(dá)到最好的補(bǔ)養(yǎng)效果。
雖然大部分水果、蔬菜都是平性的，但也各有特性，除了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)以外，有時(shí)候還可以起到補(bǔ)養(yǎng)身體、祛病的作用。比如梨是涼性的，有很多汁，能清熱潤(rùn)燥，秋天干燥的時(shí)候最適合吃。
吃當(dāng)季的水果蔬菜，中醫(yī)養(yǎng)生的一個(gè)重要原則就是自然，大自然什么時(shí)候給我，我就什么時(shí)候吃。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講，長(zhǎng)期的儲(chǔ)存、運(yùn)輸，使得蔬菜中很多有益的營(yíng)養(yǎng)元素流失，而且容易局部腐爛，一些保鮮、包裝手段會(huì)用上化學(xué)藥品，對(duì)身體反而不利。
從口感上講，這類蔬菜的鮮美程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如當(dāng)季的，比如西紅柿和草莓，別看大棚里的西紅柿和草莓看起來(lái)個(gè)頭又大，顏色又鮮艷，可是吃在嘴里味同嚼蠟。
從養(yǎng)生的角度看，植物之所以在某地、某個(gè)季節(jié)生長(zhǎng)，是大自然作用的結(jié)果，這樣的植物才能獲得最好的大自然精華。如果人為地去改變它，它的精華就少了。所以，大自然什么時(shí)候給我，我就什么時(shí)候吃，吃當(dāng)季的蔬菜，吃當(dāng)天從田里摘的蔬菜，最符合養(yǎng)生的原則。
水果蔬菜有四性五味，每種的營(yíng)養(yǎng)元素又不一樣，怎么吃才能保證營(yíng)養(yǎng)全面呢?你如果對(duì)水果蔬菜的四性五味不了解的話，其實(shí)有個(gè)比較簡(jiǎn)單的做法，就是吃不同顏色的。水果蔬菜有很多不同的顏色，這些顏色從根本上講，是和它的四性五味是對(duì)應(yīng)的。功能也各有不同，另外，不同的顏色營(yíng)養(yǎng)上含的成分也不同，各種顏色的蔬菜混著吃可以保證我們能吃到全面的營(yíng)養(yǎng)元素。顏色之說(shuō)不是非常精細(xì)，但是作為日常飲食的一個(gè)原則，還是很適合的。
從中醫(yī)的角度看，食物生長(zhǎng)的部位不同，補(bǔ)養(yǎng)的作用也不同。吃根的蔬菜，一般來(lái)說(shuō)，是補(bǔ)養(yǎng)下焦肝腎的較多;吃莖和吃果實(shí)的蔬菜，一般起通透作用，補(bǔ)養(yǎng)脾胃的比較多;吃葉子的食物，多有宣發(fā)的作用，補(bǔ)養(yǎng)上焦肺的比較多;而吃種子的蔬菜，則補(bǔ)心的較多。
這一點(diǎn)從加工上也能看出來(lái)，葉子青菜一般不適合長(zhǎng)時(shí)間加熱，從中醫(yī)的角度看，我們吃葉子蔬菜是取其氣來(lái)補(bǔ)肺，過(guò)分加熱會(huì)失其氣，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看是因?yàn)榫G葉蔬菜中的維生素如果長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)流失，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，兩者剛好不謀而合。所以炒青菜一般熟了就可以，用青菜做湯，一般都是出鍋前幾分鐘才加入。而吃根的蔬菜，比如蘿卜和藕，主要是滋補(bǔ)下焦肝腎的，中醫(yī)上說(shuō)就是取其味，加熱的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，就能去其氣而余其味，所以熬湯什么的都是一開(kāi)始就可以放進(jìn)去。
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