2025年初級茶藝師基礎(chǔ)知識

　　茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師高出其他一些非專業(yè)人士的地方在于他們對茶的理解并不僅停留在感性的基礎(chǔ)上，而是對其有著深刻的理性認(rèn)識，也就是對茶文化的精神有著充分的了解，而茶文化的重點(diǎn)是茶藝。那么初級茶藝師要學(xué)習(xí)一些什么呢?下面小編一起來看看吧!

　　初級茶藝師基礎(chǔ)知識 1

　　1、茶的泡法

　　泡茶時(shí)應(yīng)根據(jù)不同茶類的特點(diǎn)來調(diào)整水的溫度、浸潤的時(shí)間和茶葉的用量，這樣茶的香味、色澤、滋味才會得以充分的發(fā)揮。

　　例如滇紅用85度水，約1-3秒就可出湯。滇紅茶湯金黃色，用普通的蓋碗泡。泡普洱熟茶則要用100度的水，約4秒就可出湯，要悶。普洱茶湯色酒紅色，用紫砂壺泡。

　　2、茶水比例

　　茶水用量與茶葉有關(guān)

　　茶葉用量要根據(jù)不同的茶具、茶葉等級而有所區(qū)別，水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶湯苦澀不爽。“細(xì)茶粗吃，精茶細(xì)吃”，細(xì)嫩的茶葉用量要多;較粗的茶葉用量可少些。

　　例如普通的紅、綠茶類(包括花茶)，泡1克茶需沖50～60毫升水。如果茶壺200毫升，可泡約3克茶，沖水至七八成滿即可。如果是云南普洱茶，則需放茶葉5～8克 。而烏龍茶因習(xí)慣濃飲，故要湯少味濃，茶葉量大約是茶壺容積的1/3至1/2。

　　茶水用量與飲者有關(guān)

　　茶、水的用量還與飲茶者的.年齡、性別有關(guān)。

　　中老年人比年輕人飲茶要濃，男性比女性飲茶要濃。

　　飲茶者是老茶客或是體力勞動者，茶量可以適當(dāng)加大;飲茶者是新茶客或是腦力勞動者，茶葉可以適量少放一點(diǎn)。

　　盡管中老年人和男人飲茶相對會濃一點(diǎn)，單是亦不可泡得太濃，因?yàn)闈獠栌袚p胃氣，妨礙胃吸收，容易引起便秘和牙黃。另外，茶湯太濃，人不會容易品嘗到茶香嫩的味道。

　　3、沖泡水溫

　　泡茶的茶水以落開的沸水剛剛好，水溫約85℃ 。滾開的沸水會破壞維生素C等成份，茶葉中的咖啡堿、茶多酚會很快浸出，茶味會變苦澀。

　　4、茶具的選擇

　　同樣的茶，用不同材質(zhì)的杯子，喝起來味道會不一樣的。所以最好不同的茶用不同的杯子。比如，綠茶用玻璃被，普洱茶用瓷杯。

　　5、辨別不同的茶

　　作為一位茶藝師，要對茶葉有一個(gè)清楚的認(rèn)識，知道什么茶好，什么茶是不能喝的。這個(gè)可以根據(jù)茶的外形，香氣，葉底，杯底等不同的方面去觀察、了解茶。

　　以上是初級茶藝師的基礎(chǔ)知識，掌握好了，好歹是入門了。

　　初級茶藝師基礎(chǔ)知識 2

　　在開始學(xué)習(xí)茶藝的階段，我們所需要準(zhǔn)備的基本器具有：煮水壺（隨手泡）一只、茶道組合一組、茶海（茶船）一個(gè)、無色透明玻璃杯若干、四~六人量紫砂壺一把、公道杯一只、小品聞香飲杯若干套（包括品杯和聞杯）、大蓋碗若干（陶瓷紫砂隨意）、新茶巾（小毛巾）一條、還有就是對茶藝的好奇心一顆了。

　　有了這些我們可以從中組合出大部茶藝需要的用具，如‘綠茶茶藝’‘紅茶茶藝’‘烏龍茶藝’‘花茶茶藝’‘普洱茶藝’等。

　　茶道組合分別是什么？

　　形狀如夾子的稱呼茶夾或者茶鑷；形狀如勺子的稱呼為茶勺或者茶則；形狀是一個(gè)環(huán)形的斗稱呼為茶斗或茶漏；形狀為一根細(xì)頭針形狀的稱呼為茶針或茶茶通；形象為一扁平彎頭木棍稱呼為茶刮；形狀為花瓶造型的稱呼為茶瓶。

　　水壺和這些用具的功能分別都是什么呢？

　　煮水壺是為了方便我們在泡茶時(shí)容易掌握水溫而泡出可口的茶；茶道六件的作用：茶夾是為了在洗滌、回收茶杯時(shí)候方便夾取，同時(shí)也可以夾取一些大塊的`茶（如普洱等）；茶勺是為了在將茶葉放置入茶杯（茶壺）時(shí)候能方便、衛(wèi)生；茶斗（茶漏）是為了在茶壺口較小的情況下擴(kuò)大茶壺的壺口使得茶葉能干凈的、容易的進(jìn)入；茶針的作用是在壺嘴被堵時(shí)能疏通壺嘴；茶刮的作用是幫助清理出壺內(nèi)的茶渣；茶瓶（茶筒）則是用來收納上述五件用具的。

　　初級茶藝師基礎(chǔ)知識 3

　　茶藝是一種文化。茶藝在中國優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式，并擴(kuò)展到文學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域，形成了具有濃厚民族特色的中國茶文化。

　　【茶藝知識一：茶道法則】

　　茶道有其約定俗成的法則。唐代為九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲;

　　而宋代分了為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶標(biāo)準(zhǔn)，“三點(diǎn)”為新茶、甘泉、潔器為一，天色好為一，風(fēng)騷儒雅、氣息相投的茶客為一;反之，是為“三不點(diǎn)”。

　　到了明代為十三宜與七禁忌�！笆�三宜”為一無事、二佳客、三獨(dú)坐、四詠詩、五揮翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一會心、十二鑒賞、十三文僮;“七禁忌”為一不如法、二惡具、三主客不韻、四冠裳苛禮、五葷肴雜味、六忙冗、七壁間案頭多惡趣。

　　【茶藝知識二：表現(xiàn)形式】

　　中國茶道的詳細(xì)表現(xiàn)形式有兩種。

　�、偌宀�。把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。

　　②斗茶。古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。其終極目的'是品嘗，特別是要吸掉茶面上的湯花，最后斗茶者還要品茶湯，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后勝利。

　�、酃し虿琛Ｇ宕�至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品和待客兩種，特別是待客，更為講究。

　　【茶藝知識三：茶道的歷史】

　　盡管“茶道”這個(gè)詞從唐代至今已使用了一千多年，但至今在《新華辭典》、《辭�！�、《詞源》等工具書中均無此詞條。

　　茶道屬于東方文化。東方文化與西方文化的不同，在于東方文化往往沒有一個(gè)科學(xué)的、正確的定義，而要靠個(gè)人憑借自己的悟性去貼近它、理解它。早在我國唐代就有了“茶道”這個(gè)詞，例如，《封氏聞見記》中：“又因鴻漸之論，廣潤色之，于是茶道大行�！碧拼鷦⒇懥猎凇讹嫴枋�德》中也明確提出：“以茶可行道，以茶可雅志�！�

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