荷花酥的做法

　　荷花酥是浙江杭州著名的傳統(tǒng)小吃。“出淤泥而不染”是人們對荷花高雅潔麗品質(zhì)的贊譽(yù)，用油酥面制成的荷花酥。形似荷花，酥層清晰，觀之形美動人，食之酥松香甜，別有風(fēng)味。下面小編帶著大家一起來了解一下荷花酥的做法吧！

　　用 料

　　油皮：中筋面粉125g / 糖 15g

　　豬油20g / 水 62g / 色素幾滴

　　油酥：低筋面粉 110g / 豬油 55g

　　餡料：豆沙 100g

　　做 法

　　1.準(zhǔn)備好所用原料

　　2.豬油加入過篩的低粉

　　3.攪拌成團(tuán)。放入冰箱冷藏

　　4.將油皮所用的原料放入容器中

　　5.揉至表面光滑，用保鮮膜包好，靜置30分鐘

　　6.將油皮面團(tuán)分成2份，一份加入幾點色素揉成粉色面團(tuán)

　　7. 兩色面團(tuán)各分成5份 【15克左右】

　　8.將油酥面團(tuán)從冰箱取出，分成 10份

　　9.將粉色油皮壓扁，加入一份白色的油酥

　　10.用虎口輕輕包起

　　11.把封口捏緊后揉圓。搟成牛舌狀

　　12.從一頭輕輕卷起

　　13.卷成筒狀，收口朝上，再搟成牛舌狀

　　14 再從一頭輕輕卷起

　　15.兩色面團(tuán)逐個卷成小筒.收口朝下，松弛20分鐘

　　16.將豆沙分成10份

　　17.2色油酥皮各取一個，從中間切開

　　18.兩色面團(tuán)各取一段，用手按扁

　　19.將粉色油皮放在白色油皮上面，再粉色油皮上放上豆沙

　　20.包入豆沙后收緊封口，收口朝下

　　21. 取一把鋒利的小刀，在包好的面皮上面切出六道刀口，深度以露出豆沙為宜

　　22.全部做好后碼入烤盤中

　　23.將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中

　　24.烤箱170°，25--30分鐘

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