蛋黃麻醬拌面怎么做好吃

　　這道面的絕密之處便是：劃破雞蛋，蛋液傾囊而出，涌向面條的場面。之后將面條與麻將、蛋液拌勻，再佐以香蔥幾根，麻將與蛋黃的香各自精彩又緊密配合，香蔥則以清爽的口感，消除麻將帶來的微膩……

　　-- 用料 --

　　濕面 2兩

　　麻醬（芝麻醬） 若干

　　雞蛋 一個

　　蔥花 適量

　　-- 做法 --

　　取出適量的麻醬，用香油和白開水調(diào)開。（不要太稠，不然不好拌面）

　　在調(diào)好的麻醬中，根據(jù)自己的口味加入鹽、生抽，拌勻待用。

　　洗凈兩根香蔥，切成蔥花。

　　鍋中倒入足量煮面的水，在水中滴兩滴食用油，以防面條在煮的過程中相互粘連。

　　按照面條的粗細，煮面的時間也會不同，開鍋后加入少量涼水繼續(xù)煮。待面條漲大，隨時嘗下煮好了沒有，以沒有硬芯為準。

　　煮好的面條瀝水后盛出，滴一些香油拌勻，防止粘連。（也可以過冷河）

　　煮一個水煮蛋，注意一定不要煮老，要有溏心（煮2分鐘左右）。放在面上，加上調(diào)好的麻醬和切好的蔥花即可。吃前切開雞蛋，蛋液流出，與麻醬、面條拌勻，開吃吧。

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